第二十九章（2/2）
.3、把全部食材放入炖盅内，加适量开水，隔水炖3小时，加盐调味。
制作要点：涨发好的海参应反复冲洗，以除去残留的化学成分。
健康提示：本汤适宜精力不足者食用。
鸡骨草田螺汤
材料：田螺700克，猪瘦肉250克，鸡骨草50克，蜜枣30克，食盐适量。
.步骤：
1、鸡骨草浸泡，洗净；蜜枣洗净；田螺剪去螺顶，洗净。
.2、猪瘦肉洗净，切大块。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，再用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。
健康提示：本汤适宜烦躁易怒者。
夏枯草脊骨汤
材料：猪脊骨700克，夏枯草15克，黄豆70克，蜜枣15克，食盐适量。
.步骤：
1、黄豆浸泡1小时；夏枯草浸泡半小时，洗净；蜜枣洗净。
.2、猪脊骨洗净，斩件，飞水。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，再用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：夏枯草先用清水洗净再浸泡。
健康提示：本汤具有消炎止痛的功效。
萝卜百合鹌鹑汤
材料：鹌鹑2只，胡萝卜1根，百合15克，蜜枣15克，食盐适量。
步骤：
1、胡萝卜去皮洗净，切块；百合、蜜枣洗净。
.2、鹌鹑去毛和内脏，洗净。
.3、鹌鹑用清水煮沸后加入剩下食材，用慢火煲2小时，加盐调味。
制作要点：鹌鹑在放入炖盅之前要进行汆水，可去掉鹌鹑身上的血水。
健康提示：本汤适宜咳嗽哮喘者食用。
桑寄蚝干瘦肉汤
材料：猪瘦肉500克，桑寄生20克，蚝干30克，食盐适量。
步骤：
1、蚝干浸泡，洗净；桑寄生洗净，浸泡。
.2、猪瘦肉洗净，切块，飞水。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：在锅里加的水要以没过所有材料为度。
健康提示：本汤具有祛风渗湿的功效。
苦瓜猪骨生鱼汤
材料：生鱼1条，猪骨500克，苦瓜1根，蜜枣20克，陈皮1块，食盐适量。
步骤：
1、生鱼常规处理，洗净；苦瓜去瓤，切段；蜜枣、陈皮洗净。
.2、猪骨洗净，斩件，飞水。
.3、猪骨用清水煮沸后加入剩下食材，改慢火煲1小时，放盐调味。
制作要点：猪骨要先用热水焯过后过冷水。
健康提示：本汤具有补中益气的功效。
冬瓜赤豆生鱼汤
材料：生鱼1条，冬瓜600克，赤豆60克，蜜枣20克，生姜2片，食盐适量。
.步骤：
1、冬瓜连皮洗净，切块；赤豆浸泡1小时，蜜枣洗净。
.2、生鱼洗净；烧锅下油和姜片，鱼入锅，煎至金黄色。
.3、用清水把赤豆煮沸后放入剩下食材，慢火煲1小时，放盐调味。
制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。
健康提示：本汤适宜小便黄短者。
杜仲煲猪腰汤
材料：猪腰450克，杜仲20克，酒少许，食盐适量。
.步骤：
1、杜仲浸泡，洗净。
2、猪腰剖开，洗净，切小块，飞水。
.3、把全部食材放入炖盅内，加适量清水，隔水炖3小时，放盐调味。
制作要点：猪腰会有腥味，在烧猪腰时放适量黄酒可消除。
健康提示：本汤具有强筋壮骨的功效。
西洋参芡实鸽汤
材料：白鸽1只，瘦肉250克，芡实50克，西洋参30克，蜜枣20克，食盐适量。
.步骤：
1、西洋参洗净，切片；芡实浸泡，洗净；蜜枣洗净。
.2、白鸽处理后洗净。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲3小时，放盐调味。
制作要点：芡实需用慢火炖煮至熟烂，细嚼慢咽，方能起补养身体的作用。
健康提示：本汤适宜肺肾阴虚火旺者。
淮山蜜枣排骨汤
材料：排骨500克，淮山50克，蜜枣25克，食盐适量。
.步骤：
1、淮山、蜜枣洗净。
.2、排骨洗净，斩件，飞水。
.3、将适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：本汤不用过多添加调料，以免破坏本来的口感。
健康提示：本汤适宜肾虚遗精者。
芡实莲子猪腱汤
材料：猪腱肉500克，莲子50克，芡实50克，百合30克，蜜枣15克，食盐适量。
.步骤：
1、芡实、莲子、百合需浸泡；蜜枣洗净。
2、猪腱肉洗净，切块。
3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。
健康提示：本汤具有固肾湿精、补脾止泻、健脾养胃的功效，适宜脾胃久泻、遗精带下、心悸失眠者。
石斛枸杞瘦肉汤
材料：猪瘦肉500克，石斛20克，枸杞30克，虫草花15克，蜜枣15克，食盐适量。
.步骤：
1、石斛、虫草花、枸杞先浸泡，洗净；蜜枣洗净。
.2、猪瘦肉洗净，切厚片。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改文火煲2小时，放盐调味。
制作要点：有酒味的枸杞已经变质，不可食用。
健康提示：本汤具有养肝护肝的功效。
海藻海带瘦肉汤
材料：猪瘦肉500克，海带30克，海藻30克，蜜枣20克，食盐适量。
.步骤：
1、蜜枣洗净；海带、海藻洗净，浸泡1小时。
.2、猪瘦肉洗净，切块，飞水。
.3、把适量清水煮沸放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：海带、海藻应先洗净，再浸泡。
健康提示：本汤适宜咽喉肿痛者。
党参蜜枣老鸽汤
材料：老鸽1只，瘦肉250克，党参25克，蜜枣20克，枸杞10克，食盐适量。
.步骤：
1、党参、蜜枣、枸杞洗净。
.2、老鸽去毛和内脏，洗净；瘦肉洗净。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：清蒸或煲汤能最大限度保存鸽子营养成分。
健康提示：本汤具有养胃健脾的功效。chapter;