第二十五章（1/2）
芹菜红枣汤
材料：芹菜50克，红枣100克。
步骤：
1、芹菜洗净切薄片，红枣洗净。
2、将洗净的芹菜、红枣放入锅中，加入适量清水烧沸。
3、转小火煮20分钟，取汤饮服。
制作要点：此汤切忌用大火熬制。
健康提示：红枣有养血安神的功效。。
莲子发菜瘦肉汤
材料：发菜（干）15克，猪肉（瘦）250克，腐竹100克，莲子30克，红枣（干）20克，花生油、鲜汤、盐适量。
步骤：
1、将莲子用开水烫去外衣；腐竹浸软切段；红枣洗净；瘦肉洗净，切块。
2、发菜浸软，用花生油擦洗干净。
3、除了腐竹，其他用料全部放入锅内，加鲜汤适量，大火煮沸后，小火煮2小时，再放入腐竹煮熟，加盐调味即可。
制作要点：煲汤一定要大火煮沸，小火慢熬。
健康提示：猪肉可补中益气。
发菜海带汤
材料：发菜（干）15克，猪肉（瘦）250克，海带（干）15克，花生油、盐适量。
步骤：
1、将猪瘦肉洗净切大块；海带浸发，用清水漂洗干净，切丝。
2、发菜浸软，用花生油擦洗干净。
3、把海带、猪瘦肉一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸，转小火煮1小时，再下发菜煮半小时，加盐调味即可，随量饮汤食肉。
制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。
健康提示：海带具有清热行水的功效。
发菜枸杞汤
材料：发菜（干）100克，枸杞子25克，鲜汤、盐、胡椒粉、味精各适量。
步骤：
1、将发菜提前用沸水发胀，洗干净；枸杞子洗净。
2、净锅置中火上，加入鲜汤，下入发菜烧开。
3、烧开后下枸杞子、盐、味精、胡椒粉，熟透后盛入汤盆即成。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：此菜适合中老年血虚者食用。
杜仲黄瓜汤
材料：黄瓜300克，杜仲25克，姜、大葱、盐、鸡精、植物油各适量。
步骤：
1、杜仲去粗皮后润透，切成丝，并炒焦；黄瓜洗净，切成薄片；姜切成片，葱切成段。
2、炒锅置小火上烧热，加入植物油烧至六成热，加入姜片、葱段爆香。
3、加入杜仲和1000毫升清水煮15分钟；再加入黄瓜片、盐、鸡精稍煮即成。
制作要点：黄瓜时不能煮烂，否则将造成营养流失。
健康提示：本品适合肾虚腰痛者食用。
海米紫菜黄瓜汤
材料：黄瓜250克，紫菜（干）15克，海米25克，酱油、植物油、香油、盐各适量。
步骤：
1、把紫菜和黄瓜都切成菱形片状。
2、将海米用水洗净，过油。
3、锅内加入适量的水，煮沸；下入黄瓜片、海米，放入盐、酱油，撇去浮沫；下入紫菜，淋上香油即成。
制作要点：不要把黄瓜切得太厚，不然烹饪时间会很长，造成营养流失。
健康提示：此汤具有解毒润肺之功效。
黄瓜香菇汤
材料：黄瓜150克，香菇（干）50克，芹菜50克，植物油、胡椒粉、盐、香油各适量。
步骤：
1、香菇用温水泡发后洗净去蒂，沥干切片；大黄瓜削皮，挖掉子，切成滚刀块；芹菜洗净切末。
2、将锅置旺火上，放植物油烧热，放入香菇爆香，加水煮沸，下黄瓜。
3、等水再沸时，加盐、香油、胡椒粉调味，放些芹菜末即成。
制作要点：水不必太多，黄瓜本身含有很多水分。
健康提示：香菇可补肝肾、健脾胃。
萝卜马蹄汤
材料：白萝卜500克，马蹄125克，冰糖适量。
步骤：
1、白萝卜洗净切块，马蹄洗净去皮。
2、将萝卜块和马蹄同放锅中，加适量水上火煮熟。
3、起锅前加冰糖稍炖即成。
制作要点：白萝卜要煮熟煮透才对人体有益，且口感极佳。
健康提示：马蹄具有化痰利肠的功效。。
萝卜紫菜汤
材料：白萝卜60克，紫菜20克，姜、香菜、盐、胡椒粉、香油各适量。
步骤：
1、白萝卜洗净去皮，剖成两半，再切成半圆形薄片；两大片姜切成细丝；香菜洗净切碎。
2、锅内加清水煮沸，放入白萝卜片和姜丝，煮10分钟左右，放盐、胡椒粉适量。
3、再放入紫菜，稍煮，加香菜，淋上香油即可。
制作要点：白萝卜比较耐煮，一定要煮到透明才可以食用。
健康提示：此汤平衡了寒热属性。
番茄海带汤
材料：番茄200克，干海带、干香菇、黑木耳各30克，植物油、葱末、姜丝、清汤、盐、味精、五香粉、香油各适量。
步骤：
1、海带用温水浸泡6小时，切成菱形片。香菇、黑木耳用温水泡发，将香菇切丝，黑木耳撕成小片。番茄切片。
2、净锅置火上，加入适量植物油，旺火烧至六成热，下姜丝煸炒出香味，放入番茄片炒成糊状，加入适量清汤煮沸，投入海带、香菇、黑木耳，用小火煨煮30分钟。
3、加盐、味精、五香粉调味，撒葱花，淋入香油即成。
制作要点：煨煮时要随即改为小火。
健康提示：海带、香菇、黑木耳都有降脂、降压的功效，与番茄配菜，适合高脂血症、肥胖症并发高血压患者食用。
番茄冬瓜汤
材料：番茄100克，冬瓜50克，盐适量。
步骤：
1、番茄洗净，切成薄片。
2、冬瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片。
3、将番茄、冬瓜一同放入锅内，加入适量清水，中火煮汤，煮熟后加盐调味即可。
制作要点：此汤全程都用中火，这样煮出的汤才更有营养。
健康提示：冬瓜有减肥利水的功效。
马蹄芹菜汤
材料：马蹄250克，芹菜100克，花生油、酱油、盐各适量。
步骤：
1、马蹄去皮切片，芹菜洗净切菱形片。
2、起油锅，加热，放入芹菜煸炒片刻。
3、将马蹄片放入锅中，加适量水煮成汤，调入酱油、盐，稍炖即成。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：此汤有平肝祛风的作用。
洋葱汤
材料：洋葱（白皮）20克，高汤、盐各适量。
步骤：
1、洋葱洗净后切末。
2、将准备好的适量高汤倒入锅中，放入洋葱末，煮至变软。
3、取出洋葱捣烂，重放入汤锅中，调成黏稠状，再略煮后，加盐调味即可出锅。
制作要点：把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，切时就不会流眼泪了。
健康提示：洋葱具有提神健体的功效。
苦瓜香菇瘦肉汤
材料：苦瓜250克，猪肉（瘦）125克，枸杞20克，香菇25克，鲜汤、盐各适量。
步骤：
1、将猪瘦肉洗净，切片；枸杞、香菇洗净。
2、鲜苦瓜去瓤，洗净，切厚片。
3、把香菇、枸杞放入锅内，加鲜汤适量，小火煮半小时，再加入苦瓜煮熟，然后下猪肉片，煮5分钟至肉刚熟，加盐调味即可。
制作要点：猪肉不要煮太久，否则口感不佳。
健康提示：此汤适合高血压患者食用。
苦瓜豆腐汤
材料：苦瓜150克，豆腐（北）400克，色拉油、酱油、香油、盐、淀粉各适量。
步骤：
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