第十六章（1/2）
山楂赤豆粥
材料：大米100克，山楂、赤小豆、南瓜、冰糖各适量。
步骤：
1.山楂洗净；赤小豆洗净浸泡；南瓜洗净，去皮切薄片，备用。
2.大米洗净，锅内加水适量，同时放入大米、南瓜块、赤小豆、山楂共煮粥。
3.加入冰糖搅拌即可
制作要点：选购红豆时应选择颗粒饱满、大小比例一致、颜色较鲜艳、没有被虫蛀过者为佳。
健康提示：本品适宜食欲不佳者食用。
曲末大米粥
材料：大米50克，神曲20克，糖适量。
步骤：
1.神曲洗净捣成碎末，备用。
2.大米洗净，放入锅内，加水适量煮沸成粥。
3.拌入神曲末、糖稍煮，搅拌即可。
制作要点：该粥应尽量多煮，因为在沸热的过程中，更有利于神曲的发酵。
健康提示：本品具有通便之功效。
普洱茶米粥
材料：大米50克，普洱茶叶15克，冰糖适量。
步骤：
1.普洱茶叶洗净，煎汁去渣，备用。
2、大米洗净，倒入锅内，加适量的水煮沸。
3.倒入茶汁，加冰糖稍煮，搅拌即可。
制作要点：普洱茶汁最好选用二次泡汁，既能保证茶的清新，又可保证茶水的色泽。
健康提示：本品具有促进血液循环之功效。
黄精大米粥
材料：大米100克，黄精适量。（）
步骤：
1.黄精洗净，煎汁去渣，备用。（）
2.大米洗净，放入锅内，加适量水，用旺火煮沸。（）
3.拌入黄精汁即可。（）
制作要点：感冒、腹泻、易上火者不宜食用此粥。
健康提示：本品具有强健脾胃之功效。
保和大米粥
材料：大米100克，山楂、神曲、陈皮各5克，麦芽30克，茯苓、半夏、连翘各10克，白糖适量。
步骤：
1.将上述各种药物煎取药汁，备用。
2.大米洗净，放入锅内，加水适量，用旺火煮沸成粥。
3.拌入药汁、白糖稍煮，搅拌即可。
制作要点：依次放入茯苓、半夏、连翘、后山楂、陈皮、神曲。
健康提示：本品适宜食欲不佳者食用。
党参大米粥
材料：大米100克，党参10克，红糖适量。
步骤：
1.将党参切片，用温水浸泡，备用。
2.大米洗净，与党参片一起放入锅内，加水适量，煮沸成粥。
3.加入红糖搅拌即可。
制作要点：对于脾胃气不足者，党参与黄芪搭配熬粥效果更佳。
健康提示：本品适宜脾胃气不足者食用。
萝卜大米粥
材料：大米100克，胡萝卜15克，盐适量。
步骤：
1.胡萝卜洗净切丝，备用。
2.大米洗净，放入锅内，加水适量，加入胡萝卜丝，共煮成粥。
3.加入盐搅拌即可。
制作要点：可将胡萝卜油炒或者加油凉拌，再下锅煲粥，这有利于人体吸收胡萝卜素。
健康提示：本品具有降压之功效。
豆腐豆浆粥
材料：大米100克，豆腐1块，豆浆适量。
步骤：
1.豆腐洗净切块；大米洗净，备用。
2.锅内放入大米，加水适量，煮沸成粥。
3.加入豆腐块、豆浆稍煮，搅拌即可。
制作要点：豆腐本身略带点微黄色，如果色泽过于雪白，有可能添加漂白剂，不宜选购。
健康提示：本品适宜高血压者食用。
海带陈皮粥
材料：大米50克，海带、陈皮、盐各适量。
步骤：
1.海带洗净浸泡后切丝；陈皮洗净浸泡，备用。
2.大米洗净，锅内加水适量，放入大米、海带丝、陈皮共煮成粥。
3.加入盐搅拌即可。
制作要点：优质海带质厚实、形状宽长、身干燥、呈浓黑褐色或深绿色、边缘无碎裂或黄化现象。
健康提示：本品适宜胆固醇者食用。
大米荷叶粥
材料：大米100克，荷叶、枸杞各适量。
步骤：
1.荷叶洗净，煎汁去渣；枸杞洗净，备用。
2.大米洗净，将大米、枸杞放入锅内，加水适量，共煮沸成粥。
3.拌入荷叶汁稍煮即可。
制作要点：荷叶最好选用新鲜荷叶，因为药店出售的干荷叶的药用成分流失较多。
健康提示：本品具有降血压之功效。
苦瓜大米粥
材料：大米100克，苦瓜50克，盐适量。
步骤：
1.苦瓜洗净，去瓤切片；大米洗净，备用。
2.锅内加水适量，放入大米、苦瓜片共煮成粥。
3.加入盐搅拌即可。
制作要点：粥略有苦涩味，加入冰糖后即可去苦味。
健康提示：本品适宜肥胖者食用。
南瓜玉米粥
材料：大米100克，南瓜50克，鲜玉米粒20克，糖适量。
步骤：
1.南瓜洗净，去皮切块；玉米粒洗净；大米洗净，备用。
2.锅内放适量水，加入大米、南瓜块、玉米粒，共煮成粥。
3.加入糖搅拌即可。
制作要点：如果单纯为了食疗，南瓜和大米为1：1的比例最好。
健康提示：此粥对人体血糖起到调节作用。
芹菜大米粥
材料：大米100克，芹菜60克，盐适量。
步骤：
1.芹菜洗净切粒；大米洗净，备用。
2.锅内放水适量，放入大米、芹菜粒煮沸成粥。
3.加入盐搅拌即可。
制作要点：此粥疗效较慢，需要频服久食，方可有效；应现煮现吃，不宜久放。
健康提示：本品适宜心烦易怒者食用。
苦瓜香芹粥
材料:大米100克，苦瓜、香芹、盐各适量。
步骤：
1.苦瓜洗净，去瓤切片；香芹洗净切小丁；大米洗净，备用。
2.锅内加适量水，放入大米、苦瓜片煮沸成粥。
3.加入香芹丁、盐稍煮，搅拌即可。
制作要点：从苦瓜表面凸起的颗粒可以判定苦瓜的成分含量。颗粒大的肉质厚，且苦瓜素含量高。
健康提示：本品具有解渴之功效。
鳙鱼浓汤
材料：鳙鱼1条，鸡蛋1个，芡粉10克，姜、蒜共20克，油、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、鳙鱼清理干净切块，鸡蛋打散，姜、蒜切片，芡粉用水稀释。
2、锅内放油烧热，下姜、蒜爆香，倒入芡粉汁，加盐、胡椒粉煮沸。
3、加水，倒入蛋液，鳙鱼下锅，煮沸20分钟，起锅即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
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