第45章 制作卤水豆腐（1/2）

宅基地上，经过一两天磨合之后，郑师傅已经彻底掌控进度。

赵清虎也终于可以当一个甩手掌柜。

他也开始忙自已的事情。

山坳内，他用油布撑开，竹片做骨，做了一个暖棚，把种子种下开始培育。

观察了一两天后，发现一切正常，已经有种子开始发芽冒头，便也放心下来，只需每天去看一次就可以了。

闲来无事，他开始制作卤水。

秦氏跟几个丫头，听赵清虎说要制作卤水，一开始还有些迷糊，不知道这东西是干嘛的。

听赵清虎说，卤水是用来做豆腐的，一个个都来了兴趣。

大锅先煮开水，同时赵清虎开始捣碎卤盐。

水煮开后冷却，变成凉白开，而后再溶解卤盐碎末，用木棍搅拌，加快溶解速度。

赵清虎选择的比例是一比五，很快就将卤盐粉末全部融入凉白开中。

静置两个小时后，果然，底层有了一层不溶于水的杂质。

用细麻布过滤后，他又煮了一遍，再次晾凉静置，重新过滤一遍，得到了让他满意的卤水。

卤水不怕老，做豆腐也是一个长久赚钱的买卖。

赵清虎一口气，用了两斤卤盐，最后得到了一大缸卤水，存放在了厨房阴凉处。

第一次做豆腐，赵清虎只用了五斤黄豆。

先筛选黄豆，一些歪瓜裂枣的瘪犊子全都挑出来，剩下的清洗干净后用水浸泡。

浸泡一晚上，黄豆发胀发软，这个时候就轮到石磨登场。

之前赵清虎从县城买回来两头驴，就是想着日后家里面开始大量做豆腐，用一头毛驴专门来拉磨。

今天才五斤黄豆，就用人工拉磨。

黄豆跟水一起上磨，磨黄豆的同时也要加水，保证出浆数量。

五斤黄豆，最后磨出来满满两大桶豆浆。

再用细布揉搓挤压，尽量将豆浆挤出来，剩下的就是豆渣。

虽然他力气大，可这一下揉搓挤压两大桶豆浆也是累得够呛。

豆浆入锅，大火烹煮，等到豆浆沸腾后，转为小火，打掉泡沫，继续熬煮几分钟，将豆子的生气熬出后，煮豆浆完美完成。

“来来来，一人一碗豆浆，放点蜂蜜都尝尝。”

豆浆可是好东西，日后家里面做豆腐，每个人每天都能喝上一碗，补补身体。

加了蜂蜜，豆浆甜滋滋的，温热下肚，不仅香气迷人，而且还暖身子。

两大桶豆浆装进深木桶，静置一段时间。

等待豆浆降温的时候，用木棍搅动几次，确保内外上下都降温。

虽说点豆腐，需要温度在八十度以下，最好是七十五度，可赵清虎手上也没有温度计，只能是猜着时间，用手指时不时伸进豆浆里面试一试，大概估算下。

温度适宜，赵清虎开始点卤。

卤水缓慢点入豆浆的同时，木棍上下搅动，让卤水彻底跟豆浆均匀融合。

卤水点豆腐，一物降一物。

三五分钟时间，木桶里面的豆浆就开始变成稀碎的豆花，而且，水也出来了，清白清白的水。

赵清虎嘴角一勾，这是成功了。

“变了变了，爹，真的变了！”大丫一脸震惊。

他老爹太神奇了，这豆浆跟那盐水混合在一起，竟然就变了。

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